INCIDENZA DELLA MATRICE CULTURALE ITALIANA E DELLA SUA TRADIZIONE PORTATA AVANTI DALLE DONNE NELLA CULTURA CULINARIA DELLA PAMPA GRINGA
Si capisce che la presenza italiana ha operato come un massivo sistema di risignificazione che ha apportato, a partire dal processo storico d’occupazione
dell’area della pampa, fattori culturali che hanno contribuito a conformare l’attuale società. Si indaga la valorosa migrazione italiana verso la pampa, che
diventa gringa in questo processo. Perché questa è una memoria ancora poco studiata e poco raccontata in tutta la sua ricca diversità e che il presente lascia
leggere come una mancanza. In questo archivio, come in un libro scritto con i sapori, le esperienze personali, comunitarie e storiche delle pratiche culinarie
è quello a cui ci riferiamo sommariamente però con serietà in questa ricerca.
Por Adriana Cristina Crolla
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LA BAITA DE CESPEDOSIO (LIBRO INEDITO)
Santiago Otto Boffelli Aimaretti, discendente di lombardi e piemontesi, nacque il 4 agosto del 1928. Il suo amore per il lavoro e l’interesse per tutte
le attivitá umane, lo portarono a recuperare in uno scritto (ancora inedito), episodi della sua vita a partire da uno studio genealógico della sua famiglia, dal
quale abbiamo estratto i capitoli che appaiono qui.
Por Santiago Otto Boffelli Aimaretti
RICETTE
La gastronomia italiana si caratterizza per elaborazioni che riflettono la cultura culinaria di tutta Italia, risaltando quella di ogni regione. In generale,
sono abbondanti i suoi piatti a base di verdure, carne, pesce, riso, pasta e pane, in una mescolanza di aromi e sapori che la diversificano, anche se probabilmente è
l’immagine di una buona pizza, quella che è stata perpetuata nel tempo.
