Departamento: San Cristobal
Año de Fundación:1892
Fundador: Sociedad Anónima Colonizadora Argentina
Santo Patrono: Nuestra Señora del Carmen
Fecha festividad: 16 de julio

La ciudad de Ceres se encuentra a 266 km. al noroeste de la capital provincial, en el lugar denominado en principio Kilómetro 125. En 1889 se comienza a vender lotes. En 1890 llega el primer tren con destino a Tucumán, se crea la comisaría y el Juzgado de Pa y Faltas.
Pero es en 1892 cuando se aprueban los planos del trazado del pueblo
y esa es la fecha que se toma como fundacional. La fundación data del 1º de julio de 1892, por la Sociedad Anónima Colonizadora Argentina (fundada en 1888 por Vicente Casares y Tristán Malbrán), que dio
origen a las colonias de Ceres, Hersilia y Selva, esta última
en Santiago del Estero
Los primeros pobladores eran agricultores provenientes de otras colonias e inmigrantes, fundamentalmente judíos, que traían consigo elementos y animales para trabajar en esta. A ellos se fueron sumando otros inmigrantes de origen italiano, español, suizo y alemán.
El 5 de diciembre de 1961 es declarada ciudad
La principal actividad económica de la ciudad sigue siendo -fundamentalmente- todo lo relacionado a la labor agropecuaria. El distrito abarca unas 55.000 hectáreas, comprendidas por tierras de muy buena calidad aptas para la ganadería, agricultura y lechería. En el rubro agricultura, Ceres se destaca tradicionalmente por la producción de diversas variedades de zapallos (y afines), pero desde los años 90 gran parte de las tierras agrícolas son destinadas a la producción de soja.
Además de escuelas y colegios de los distintos niveles, en Ceres se encuenta con la biblioteca Domingo Faustino Sarmiento, la Asociación de Amigos de Arte de Ceres y el Club Atlético Ceres Unión (Cacu), entre otras institución es de relevancia.
Además, es la Capital Provincial de la Tradición; fue declarada Capital Nacional de la Música y tiene el privilegio de ser sede de la reconocida Fiesta Nacional del Zapallo.
En 1888 el lugar se encontraba casi desértico, ocupado tan solo por un caserío en torno a la estación Km. 25 aún sin denominación. Pero al año siguiente se lotearon los terrenos y en 1890 comenzó a circular el servicio ferroviario que llegaba hasta Tucumán. Ese mismo año se crea la comisaría y el Juzgado de Paz y Faltas.
El 1 de julio de 1892 se aprueba la traza de la Colonia Ceres y se toma esa fecha como fundación de la localidad por parte de la Sociedad Anónima Colonizadora Argentina, fundada por Tristán Malbran y Vicente Casares. El 5 de Diciembre de 1961 fue declarada ciudad. Se denominó Ceres en honor a la diosa de la agricultura romana.
Entre sus primeros inmigrantes había muchos judíos, que lograron organizarse en forma comunitaria en 1922, cuando crearon -a semejanza de lo que ya ocurría en Montefiore- la Unión Israelita local. Con el tiempo, la comunidad logró tener su propia biblioteca, una sinagoga, una escuela y un cementerio.
Basa su economía en la actividad agropecuaria y dentro de esta la producción ganadera de carne es muy importante, siguiéndole la producción de leche y la de granos
De las más de 120 familias judías que habitaban hasta avanzada la década de 1970 hoy sólo quedan treinta y siete. No obstante, actualmente cuenta con más de 17.000 habitantes.
En el ámbito educativo posee 5 escuelas primarias (una privada) y cuatro escuelas de nivel medio (una privada). También existe una nocturna para adultos y una escuela especial y un terciario.



DATOS DE INTERÉS
Municipalidad: Italia e H. Irigoyen (C. P. 2340)
Teléfono: 03491 – 420225/420220
E mail: prensamunicipalceres@hotmail.com
Página web: www.ceres.gob.ar
Fuente: Municipalidad de Ceres
http://heraldicaargentina.com.ar/3-SF-Ceres.htm
https://www.santafe.gob.ar/index.php/rmyc/content/view/full/172538